家常回锅肉怎么炒才咸香好吃呢？

回锅肉是一个很经典的川菜，家常回锅肉更是一款下饭的神器，家常回锅肉所用食材有五花肉、二荆条辣椒、豆豉、豆瓣酱、料酒、植物油、大葱、姜、甜面酱、酱油、白糖。制作方法如下：一、锅内加水，放入洗净的五花肉，加入姜片、料酒将五花肉煮熟捞出。二、将煮熟的五花肉切成薄片，二荆条切成小块，大葱切片。三、锅内放少许植物油，油热倒入切好的五花肉翻炒至灯窝状时加入二荆条，待二荆条断生加入豆豉、豆瓣酱、甜面酱、少许酱油、少量白糖、大葱片，再翻炒几下即可出锅。

谢谢悟空邀请:做法:主料：五花肉450克(肥：瘦=3：2带皮)、

附料:庆荣牌郫县豆瓣、料酒、花椒、蚝油、鸡精、糖、醋、等配菜：蒜苗150克、青椒1个。

1、将鲜肉煮至八成熟将煮过的肉切片

2、锅里烧油油开后，葱姜蒜，辣椒、花椒爆锅，炒出香味下郫县豆瓣、蚝油、用大火炒至有香味溢出

3、下切好的肉片炒至肥肉部分变小打卷，下配菜，鸡精、糖、醋、炒熟即可出锅，在淋几滴香油。

4、以上是我个人意见仅供参考，图片来源网络。

回锅肉这道菜就不用过多的介绍了，这个在家里出镜率极高的一道菜，只要掌握好技巧就好了！

回锅肉

首先准备材料：五花肉，豆腐干，豆瓣酱，洋葱，大葱，八角，黄酒，花椒，干辣椒，姜，准备好后将五花肉切成片，准备炒锅加水烧热，放入姜和八角，放入五花肉片，煮大约10分钟后捞出，沥干表面水分另起炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒至表面将肉盛出，锅底留油，放入花椒和辣椒，快速翻炒，放入洋葱丝和辣豆瓣酱，翻炒均匀后放入五花肉片和豆腐干条，倒入黄酒，均匀翻炒后放入葱段和花椒油，大火收汁后出锅盛盘就可以了。

回锅肉

首先准备材料：五花肉，蒜苗，姜末，蒜末，红椒，葱，花椒，料酒，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉，甜面酱，白糖，准备汤锅加水烧热，放入花椒，姜片，大葱段，放入五花肉，煮至七成熟后捞出，晾凉后切成薄片，蒜苗清洗干净切成斜段，红椒去蒂切成菱形片，准备炒锅加油烧热，放入五花肉炒出油后取出，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜末炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入五花肉片，放入酱油，均匀翻炒，放入甜面酱和白糖调味，放入蒜末，红辣椒炒至断生后出锅盛盘就可以了。

回锅肉

首先准备材料：五花肉，青蒜，花椒，姜片，郫县豆瓣酱，料酒，白糖，盐，生抽，准备汤锅加水烧热，放入五花肉，姜片，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时，取出晾凉后切成片，青蒜切成长段，准备炒锅加油烧热，放入切好的肉片，炒至肉片卷曲后将肉拨至一边，放入花椒粒和豆瓣酱，炒出红油后和肉一起翻炒，倒入青蒜，料酒，盐，糖，生抽，翻炒均匀后出锅盛盘就可以了。

谢谢邀请回答！我分享一下自己家常做回锅肉的做法，也欢迎各位分享，互相学习。

材料：五花肉半斤，笋干两条发泡，一个小红米椒，一勺豆豉，一块老姜，两颗蒜米，两勺老抽，一勺花生油，适量盐

做法：

1、把五花肉洗干净，放进锅里，锅里放冷水一起烧开至肉熟，在煮的时候可以用一根筷子***肉里，若筷子能***去，就说明熟了，关火捞出五花肉切成片待用。

2、把发好的笋干切成条洗干净用开水煮一遍过水去味，然后捏干水待用。

3、把小米椒切成小粒，把老姜切成丝然后剁碎，把蒜米剁碎，待用。

4、把锅烧热，放进一勺花生油烧热，然后放进五花肉片，大火翻炒，待五花肉出油后，把五花肉盛起来放一边待用，出油的锅里放进姜末蒜末小米椒粒与豆豉，翻炒出香味，再放进刚盛起来的五花肉，放进老抽炒至金黄，再放进切好待用的笋干，一起大火翻炒，然后放进适量盐，再小火翻炒均匀，关火出菜。